寒冷なミネソタ州、アイオワ州北部の農家で大切に育てられ、選抜されたデュロックだけを交配した三元豚「紅雪(べにゆき)」。 こだわりのデュロック由来の紅色の肉に雪が降ったような霜降りが特長です。
飼料へこだわり、大自然育ち
アメリカ中西部の寒冷で自然豊かな大地で育ち、丁寧に加工されたこだわりの豚肉です。 より高い肉質を実現するために、選別を加えたデュロック種を留め豚として交配しています。 また豚の輸送ストレスを軽減するため、原則工場からトラックで3時間以内の距離にある農場より集荷するシステムをとっています。
筋間脂肪に優れ、三元豚交配の留め豚に使用されることが多いデュロック種。紅雪では、脂肪交雑・pH・肉色の三点を高めるため、選別を加えたデュロック種を留め豚に使用しています。 霜降りが入った、ジューシーで柔らかい肉質が特長です。
農家が保有する工場で、ミネソタ州、アイオワ州にある農家で育てた豚を工場へ出荷しています。 豚の輸送ストレスを軽減するため、原則工場からトラックで3時間以内の距離にある農場より集荷を行っています。
2017年から稼働している、業界最新式の設備を整えた工場。著名な動物学者の助言も取り入れており、豚がストレスを感じないように設計が施されています。
農家によって、美味しい豚肉を生産するために設立された会社。