一般的な加工会社では、多種多様な牛を買い付けて、工場の中でブラックアンガスを抽出します。牛はこれまで品質や生産性の改良のため他牛種との交配が行われてきた結果、ブラックアンガスの見極めは非常に難しくなりました。Creekstone Farmsでは、買い付けの段階で自社の調達担当者(キャトルバイヤー)によるブラックアンガスの見極めを行っています。更に、自社工場に到着した際に再チェックを行うことで、質の悪い牛が紛れ込まないように二重チェック体制を行っています。

クリークストーンのブラックアンガスビーフは、アメリカ農務省（USDA）によって認められた公式のプログラムです。

クリークストーンでは、アメリカ国内で生まれ育った牛だけを限定して調達しています。品質安定のため、カナダやメキシコなどの他国で生まれ育った牛は調達していません。

牛にストレスがかかると牛肉の品質に影響があると知られています。Creekstone Farmsでは、工場の設計に著名な動物学者であるTemple Grandin博士の指導を受けており、ブラックアンガスが過ごしやすい環境を整えています。例えば、工場内の牛の係留場は完全な屋内式となっており、夏は涼しいため牛が過ごしやすく、雨風によるストレスもないのが特徴です。また、床はなだらかな勾配があるため、汚れを水で洗い流すことが可能で、衛生的な作りになっています。ストレスが少ないことは美味しい牛肉作りに欠かせません。

牛肉の品質を決めるうえで、飼料の品質は極めて重要です。Creekstone Farmsでは、現地で穫れるトウモロコシや大豆などが配合された飼料を、一定期間以上与えられたブラックアンガスに限定して調達を行います。

加工工場は2014年に建てられた、業界の中ではとても新しく衛生的な施設で、2018年以降、最新の冷蔵設備や保管庫の拡張など、品質の改善につながる投資を積極的におこなっています。